主要參考:
- 食物與廚藝 On Food and Cooking
- 現代主義烹調 Modernist Cuisine At Home
- 料理的科學 The Science of Good Cooking
- The Food Lab
- …
從農產畜牧的演變、養殖耕作到歷史、食材處理到食品加工甚至食品化學，希望做到理論與實踐並行。
主要參考:
從農產畜牧的演變、養殖耕作到歷史、食材處理到食品加工甚至食品化學，希望做到理論與實踐並行。